218 прегледа
Ивайло Спасов, победител в шестия сезон на MasterChef България, направи ключова промяна в своя кулинарен бизнес – продаде първото си популярно заведение за дюнери и отвори ново специализирано място за ръчно приготвени нудли в столицата.
От Dönerstag до Yō Miàn
Адресът на новото заведение е ул. „Искър“ 11 в София – същото, на което до неотдавна оперираше Dönerstag – дюнер бар, който бързо се превърна в едно от най-обичаните места за улична храна в града.
Новият проект на Спасов се казва Yō Miàn и е фокусиран изцяло върху китайски ръчно дърпани нудли – традиционен севернокитайски специалитет, приготвян на място. Заведението предлага само едно основно ястие, но вълнението сред софиянци е голямо, като много посетители се редят на опашка, за да опитат уникалния вкус и текстура на ръчно направените нудли.
Гео БГ – рекламно-информационен портал
Новият кулинарен фокус
Преминаването от уличен немски-турски дюнер към азиатски ръчно омесен нудъл отразява не просто промяна в менюто, а цялостен сменящ се подход към гастрономията. Докато Dönerstag се утвърди със своя култов дюнер, Yō Miàn е позициониран като място за специализирана и автентична храна, която не е обичайна част от масовия столичен гастрономически пейзаж.
Гео БГ – рекламно-информационен портал
Според наблюдения на посетители и кулинарни фенове новото заведение предлага опит, който напомня повече на специализирана кухня, отколкото на типичния уличен бар за храна – с акцент върху техника, качество и аутентичност.
Защо промяната?
Въпреки че Dönerstag спечели широка популярност и лоялна клиентела, Спасов решил да се посвети на нов проект, който го вдъхновява още повече. Преминаването към китайски нудли е резултат от лична страст към тази кухня и желанието му да предложи нещо различно и сложно технически – ястие, което изисква умение, практика и внимание към детайла.
Този ход показва не само предприемачески усет, но и готовност да се експериментира с нови кулинарни формати, които отиват отвъд установените в България гастрономически навици.
Какво казват посетителите
В социалните медии и онлайн ревюта много от първите клиенти са впечатлени от текстурата и вкуса на ръчно приготвените нудли, както и от атмосферата в Yō Miàn. Опашките пред заведението понякога достигат час чакане за обяд, което е рядко явление за места с нишов фокус в София.
Какво следва
Yō Miàn се очертава като едно от най-интересните места за авантюристична улична кухня в София през 2026 г., а предприемаческият ход на Спасов служи като пример за това как един кулинар може да се развива и преоткрива в динамична среда.
